黑水虻全脂蟲干對雞蛋品質(zhì)的影響閱讀次數(shù) [7422] 發(fā)布時間 :2020-11-02

譯者：余發(fā)杰, 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院

                        --2019級食品科學(xué)與工程丁穎創(chuàng)新班

審核：胡文鋒, 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院；

                        廣州無兩生物科技有限公司；

                        生物源生物技術(shù)（深圳）股份有限公司

文宣：曾凱斌, 生物源生物技術(shù)（深圳）股份有限公司


加拿大英倫哥倫比亞大學(xué)（University of British Columbia）家禽研究中心研究人員研究了全脂黑水虻幼蟲干對雞蛋品質(zhì)的影響。其試驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論分享如下。

 

一 研究目的

探究用黑水虻全脂蟲干（DBSFL）部分替代普通蛋雞飼料中的豆粕對雞蛋質(zhì)量、蛋黃中脂肪酸及重金屬含量與組成的影響；用黑水虻全脂蟲干替代豆粕的可行性。


二 研究方法

以大豆為基礎(chǔ)的飼料作對照，替代豆粕（50%）和完全替代豆粕（分別為10%和18%粉碎的DBSFL）的實(shí)驗(yàn)飼料配方。

為期17周的實(shí)驗(yàn)里，90只18周齡的諾富根布朗（Novogen Brown）雛蛋雞被隨機(jī)分到6輛移動拖車（三種配方，重復(fù)兩次）。在第4、6、8、10、12、14以及第16周，從每輛拖車?yán)锸占鍌€雞蛋，稱重并于4℃儲存24小時。蛋殼外觀（裂痕、形變、重量及厚度）、雞蛋內(nèi)部品質(zhì)（蛋白的重量和所占比例、卵黃重量、顏色以及哈夫單位）、蛋殼、卵黃和蛋清的重量比例也會計(jì)算在內(nèi)。在蛋黃營養(yǎng)組成的測試實(shí)驗(yàn)中，從每組隨機(jī)挑選12個雞蛋，然后把每組雞蛋的卵黃萃取混合，得各飼料配方組100g卵黃樣本。六名評估人員會對每段時間抽取的雞蛋進(jìn)行外觀評測。


三 結(jié)果與分析

卵黃金屬含量：受DBSFL影響；Ba和Ca含量上升，其他金屬含量無明顯差異；

脂肪酸：（g/100g 每份卵黃樣品）


無DBSFL

10 % DBSFL

18 % DBSFL

脂肪

8.32

9.19

9.88

飽和脂肪酸

2.45

2.98

3.35

順式單不飽和脂肪酸

2.82

3.55

3.88

順式多不飽和脂肪酸

2.66

2.21

2.13

反式脂肪酸

0.02

0.03

0.03

歐米伽-3多不飽和脂肪酸

0.27

0.21

0.19

歐米伽-6多不飽和脂肪酸

2.39

2.00

1.95

DBSFL雞蛋的總脂肪含量、順式單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸略高，但順式多不飽和脂肪酸、歐米茄-3多不飽和脂肪酸和歐米茄-6多不飽和脂肪酸含量略低；

雞蛋重量：試驗(yàn)組雞蛋平均重量較低。對照組雞蛋重量為（62.25±0.55g）分別比試驗(yàn)組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重3.3克和3.73克；對于初始蛋重，DBSFL存在顯著的影響。試驗(yàn)組間的質(zhì)量差距較??；可能原因是DBSFL難以被消化，存在幾丁質(zhì)等。

蛋殼重量：試驗(yàn)組蛋殼平均質(zhì)量較低。對照組雞蛋重量為（6.3±0.05g）分別比試驗(yàn)組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重0.30克和0.56克；試驗(yàn)組一比組二重0.26克；

蛋清重量：試驗(yàn)組雞蛋蛋清平均重量低于對照組。對照組蛋清均重（40.9±0.33g）分別比試驗(yàn)組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重2.64克和2.24克，到第8周，蛋清重量一直增加，然后保持穩(wěn)定；組二的蛋清質(zhì)量比例（65.99±0.16%）高于組一（65.04±0.16%），到第10周，蛋清質(zhì)量比一直下降，然后保持穩(wěn)定；

卵黃：蛋清比：試驗(yàn)組一（10%蟲干）卵黃：蛋清比為（0.38±0.003%）高于其他兩組，直到實(shí)驗(yàn)的第10周，它一直在增加，然后保持穩(wěn)定。

卵黃重量：只與時間有關(guān)。

四 結(jié)論

本研究表明，飼喂DBSFL的蛋雞產(chǎn)出的雞蛋，其卵黃金屬含量，脂肪酸組成、雞蛋品質(zhì)以及外觀特點(diǎn)等與對照組雞蛋相當(dāng)。替代蛋雞飼料中的豆粕和豆油不會導(dǎo)致雞蛋品質(zhì)下降、雞蛋安全性受損或外觀和口味問題。根據(jù)目前研究的結(jié)果，作者認(rèn)為用全脂DBSFL部分替代蛋雞飼料中的豆粕是安全可行的。如果能提升全脂DBSFL的消化率，研究全脂DBSFL對鈣吸收的潛在抑制作用，那就可以實(shí)現(xiàn)用全脂DBSFL完全替代蛋雞飼料中的豆粕，且可以配制成低粗纖維含量飼料。

 

譯者注：

本研究探討了用黑水虻全脂蟲干替代豆粕的可行性，提出了DBSFL可能存在的應(yīng)用障礙，如幾丁質(zhì)等，并發(fā)現(xiàn)鈣吸收偏低現(xiàn)象。本文揭示了全脂黑水虻干蟲的應(yīng)用價值，但還沒有研究黑水虻干蟲對雞的健康水平、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋期、料蛋比，以及綜合效益等的影響。而這些研究將有利于昆蟲蛋白在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

 

參考文獻(xiàn)

Bejaei M. and Cheng K.M. The effect of including full-fat dried black soldier fly larvae in laying hen diet on egg quality and sensory characteristics. Journal of Insects as food and feed, 2020; 6(3): 305-314